Afanasiya kedvence: Pirozhky avagy Orosz pirog

Hozzávalók:

-7 adag tésztához:

• 1000 g finomliszt
• 5 dl tej
• 4 db tojás (3 a tésztába, 1 a kenéshez)
• 3 ek cukor
• 1 kávéskanál só
• 30 g élesztő
• 4 ek vaj (olvasztott)

-Káposztás töltelék:

• 1 kis db káposzta
• 4 db főtt tojás
• 1 kis db fehér hagyma
• 2 ek napraforgó olaj
• 1 kávéskanál só
• bors ízlés szerint

-Húsos töltelék:

• 1 kg darált sertéshús
• 1 közepes db fehér hagyma
• 3 ek napraforgó olaj
• só ízlés szerint
• bors ízlés szerint

Elkészítés:

-Tészta:

1. A lisztet kelesztőtálba szitáljuk, elkeverjük a sóval.
2. A cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt, majd a tojással és tejjel a lisztet jól eldolgozzuk.
3. Végül hozzáadjuk az olvasztott vajat, és duplájára kelesztjük.
4. Miután megkelt a tészta, lisztezett deszkán kinyújtjuk kb. 1 cm vastagságúra. Nagy méretű fánk szaggatóval kiszaggatjuk, és egy evőkanálnyit teszünk bele a töltelékből. A széleit összecsippentjük, és fontos, hogy az összedolgozott rész alulra kerüljön, ettől lesznek szépek a pirogok.
5. A tetejét megkenjük tojással, és rövid pihentetés után forró sütőben aranyszínűre sütjük. Ne legyenek egymáshoz túl közel, mert megnőnek a sütőben.

-Káposztás töltelék:

1. Míg a tészta kel, elkészítjük a töltelékeket. A hagymát olajon megfuttatjuk, és hozzáadjuk a reszelt káposztát a fűszerekkel. Puhára pároljuk fedő alatt.
2. A tojásokat keményre főzzük, meghámozzuk, és tojásszeletelővel két irányból daraboljuk. Így amikor villával elkeverjük a káposztával, nem lesznek nagy darab tojásfehérjék a töltelékben.
3. Mindkét tölteléket hűtsük langyosra, mielőtt a pirogba kerül, különben nehéz vele dolgozni, ragad a tészta tőle.

-Húsos töltelék:

A húsos töltelék hasonlóan készül a káposztáshoz. A hagymát apróra vágva olajon megfuttatjuk, hozzáadjuk a darált húst a fűszerekkel, és puhára főzzük.

• előkészítés: kb. 60 perc
• főzés: 30 perc
• sütés: 12 perc
• sütési hőfok: 220°C
• költség: kb. 3000 Ft