Seraphina kedvence: Crêpe Suzette avagy francia narancslikőrös palacsinta

Hozzávalók (4 adaghoz):

-A palacsintához:

• 5 dl tej
• 200 g finomliszt
• 2 db tojás
• 50 g olvasztott vaj
• 20 g cukor
• 1 csipet só
• 1 citromból nyert citromhéj
• 1 narancsból nyert narancshéj

-A narancsos vajhoz:

• 1 narancsból nyert narancshéj
• 5 dl narancslé
• 0.5 dl grand marnier (vagy Cointreau)
• 120 g vaj
• 2 ek cukor

Elkészítés:

-Palacsinta:

1. Szitáljuk át a lisztet, majd adjuk hozzá a cukrot.
2. A tojásokat verjük habosra egy csipet sóval, majd adjuk a liszthez.
3. Robotgéppel közepes fokozaton kezdjük el kavarni, majd folyamatosan adagolva csurgassuk bele a tejet, és addig keverjük, amíg homogén tésztát nem kapunk, végül adjuk hozzá az olvasztott vajat és a reszelt citrushéjakat, és jól keverjük el.
4. Hűtőben két órát pihentessük.
5. A palacsintákat vajjal vékonyan kikent serpenyőben süssük ki.

-Narancsos vaj:

1. A narancsos vajhoz zöldséghámozóval vágjuk le egy narancs héját, majd vékonyan szeleteljük fel.
2. A narancsok levét facsarjuk ki, majd egy kisebb lábosban keverjük össze a cukorral, és forraljuk fel.
3. Amint felforrt, vegyük kisebbre alatta a lángot, és addig főzzük, amíg be nem sűrűsödik a felére.
4. Adjuk hozzá az előzőleg felvágott narancshéjat, a vajat és a Grand Marnier-t, majd rögtön zárjuk is el alatta a lángot. Húzzuk le a tűzről, és néhány percig hagyjuk hűlni.

• előkészítés: kb. 10 perc
• főzés: 30 perc
• sütés: 30 perc