Setsuna kedvence: Egyszer� Sushi

Hozz�val�k (4 adaghoz):

• 250 g lazac (friss, nyers)
• 200 g sushi rizs
• 2.7 dl v�z
• 20 ml mirin (rizsecet vagy szak�)
• 0.5 k�v�skan�l wasabi konzerv
• 3 db nori lap

Elk�sz�t�s:

1. A sushi pontos elk�sz�t�s�r�l itt tal�lsz k�pes le�r�st �s seg�ts�get.
2. Mossuk �t a rizst, am�g a leve m�r nem feh�r. Trad�cion�lisan: minimum h�tszer kell �tmosni kevergetve, �vatosan d�rg�lve, hogy lev�ljon r�la minden kem�ny�t�, majd h�romszor kever�s n�lk�l le�bl�teni.
3. Tegy�k fel f�ni a v�zzel. Kis l�ngon, fed� alatt, �pp annyira, hogy csak kicsit forrjon, de ne zubogjon. Ha a lev�t elf�tte, vegy�k le a g�zr�l, tartsuk tov�bbra is lefedve, �gy, hogy a fed� al� egy konyharuh�t tesz�nk. Hagyjuk �gy �llni 30 percig, de ha lehet m�g tov�bb, hogy tov�bb puhuljon. Akkor k�sz, ha m�r nem g�z�l�g, amikor leemelj�k r�la a fed�t - vagyis kih�lt. 
4. Az mirint kicsit langyos�tsuk fel, ha nincs, akkor a rizsecetet vagy szak�t keverj�k el a cukorral �s s�val, ez lesz a sushi-zu.
5. Bor�tsuk a rizst egy olyan lapos t�lba vagy ed�nybe, amiben sz�t tud ter�lni, majd apr�nk�nt r�csorgatva, �vatosan, egy faspatul�val forgassuk �ssze a cukros kever�kkel, ek�zben h�l is. Ha k�sz, tegy�k f�lre egy �r�ra sz�radni. Ne fedj�k le!
6. Ha j�l dolgoztunk, egy olyan rizst kell kapnunk, ami ragad, �s ha bevizezz�k a kez�nket, akkor j�l form�lhat�.

-�ssze�ll�t�s:

1. A norilapot (18 x 21cm), a r�videbb oladala ment�n kett�hajtva, v�gjuk f�lbe. Ny�lt l�nggal kicsit megkapathatjuk, hogy m�g ropog�sabb legyen. �vatosan...
2. Tegy�k sushiteker� gy�k�nytekercsre (makisu), a f�nyesebbik oldal�val lefel� ford�tva (ez lesz a k�lseje) �s fedj�k be rizzsel �gy, hogy a norilap egyik hosszanti oldal�n egy 1 cm-es cs�kot hagyjunk szabadon. Itt fog majd �sszetapadni a tekercs, amikor feltekerj�k. Miel�tt a rizshez ny�lunk, mindig vizezz�k be a kez�nket, k�l�nben �ssze-vissza ragad majd. De ezt is m�dj�val tegy�k, mert a t�ls�gosan vizes k�z miatt a nori el�zhat �s ny�l�s, szottyos lesz. 
3. A rizs k�zep�n a h�velyujjunkkal h�zzunk egy v�kony cs�k wasabit. Vigy�zat! Nagyon er�s.
4. Erre k�z�pen egy cs�kban fektess�k a f�l centi sz�les, kisebb cs�kokra v�gott halat. A lazacot, ha frissen vett�k �s nem fagyasztva, el�tte fagyasszuk le �s csak miut�n �jra kiengedett haszn�ljuk fel! 
5. Fogjuk �ssze a bambuszlapot, tekerj�k fel, majd n�h�ny er�s mozdulattal h�zzuk szorosabbra a bambusztekercs fog�s�t. Ezt p�rszor ism�telj�k meg, am�g a tekercs j�l �ssze nem tapadt, �s form�t nem nyert.
6. Tekerj�k ki, a k�zep�n�l v�gjuk kett�. A k�t felet tegy�k egym�s mell�, �s v�gjuk 3 egyenl� r�szre. Ez adja a  hagyom�nyos hatos maki csomagot.
7. T�lal�shoz tegy�nk sz�ajsz�szt egy lapos t�ny�rk�ba, mellette egy csepp wasabival. Tradicion�lisan ezt azt�n elkeverik a sz�jasz�szban, �s ebbe m�rtj�k a sushit.

• el�k�sz�t�s: kb. 20 perc
• f�z�s: 20 perc